主料:
里脊肉，
150g左右
辅料:
番茄酱，
5勺左右，
醋，
1匙，
生抽，
2匙，
白糖，
1匙，
盐，
1匙，
生姜，
少许，
玉米淀粉，
5勺，
小粉，
1勺糖醋里脊的做法步骤
1.猪肉切粗条:不小心瞄到老妈做红烧肉的前夹肉，嗯哼，就是它了??选取比较嫩的部分，切粗条。
2.腌制:喜欢糖醋里脊里生姜的味道，偷懒用压蒜器直接弄好了蒜泥，取一个鸡蛋蛋清、适量盐、生抽少许，一起加入切好的粗条中搅拌均匀，静置十分钟腌制入味。
3.在腌制??过程中，做好其他准备工作。取适量生的白芝麻，充分热锅后关小火放入，迅速翻炒关火，芝麻乱蹦后盛出备用。
4.继续准备工作，番茄酱、白糖少许、醋少许，搅拌均匀备用；取适量小粉做好水淀粉备用；将腌制入味的肉均匀裹上玉米淀粉。
5.炸肉:起油锅，五成热下肉炸熟，捞出沥油。
6.复炸: 升高油温至八九成热，复炸至金黄捞出备用。（这一张是初炸的图片，复炸的没来得及拍??）
7.上色&装盘:将炸肉的油倒出后，将就油锅倒入备好的酱汁，小火快速翻炒均匀酱汁，加入水淀粉勾芡，加入备用的肉条，快速翻炒均匀倒出。撒上刚才跳舞的芝麻，大功告成。
小窍门&温馨提示
????????????tips:炸第一遍用作定型，复炸让肉酥脆。姜汁代替姜泥，口感更佳????????????
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热菜 家常菜 里脊肉
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